Olie og eddike og madlavning 油 醋 等

Olie: En fedtstof anvendt til madlavning, og der er flere typer som olivenolie, rapsolie, solsikkeolie osv., som hver har sine egne smagsprofiler og anvendelsesmuligheder i forskellige retter.

Eddike: En syrlig smagsgiver, der tilføjer syrlighed til retter. Variationer som æblecidereddike og hvidvinseddike giver forskellige smagsnoter til madlavning.

Mirin: En sød risvin, der ofte bruges i japansk madlavning for at tilføje sødme og glans til retter.

Risvin: En alkohol lavet af ris, der bruges i madlavning, især i asiatisk køkken, som bidrager til smag og dybde i retterne.

Kokosmælk: En cremet væske udvundet fra kokosnøddens hvide kød, brugt i tropisk og asiatisk madlavning for at tilføje smag og konsistens.

Shaoxing vin: En traditionel kinesisk risvin, der forbedrer smagen i forskellige retter, især i kinesisk madlavning. Hvis man ikke har Shaoxing vin, kan tør sherry eller mirin (japansk risvin) undertiden bruges som erstatning, selvom de kan have lidt forskellig smagsprofil.